Įdomu » Apie kitus gėrimus
Kalvadosas ir Normandijos aperityvas Pommeau
Yra išskiriamos trys kalvadoso rūšys: Calvados AOC, Calvados Pays d‘Auge AOC ir Calvados Domfrontais AOC. Kiekviena iš jų gaminama griežtai ribotoje geografinėje teritorijoje, kurią reglamentuoja Nacionalinis apeliacijų ir kilmės institutas (Institut National des Appellations d‘Origine). Calvados Pays d‘Auge vietovėje sidras distiliuojamas du kartus, o gaminant Calvados AOC pakanka vienos distiliacijos.
Kalvadosas yra brandinamas labai sausose ąžuolo satinėse, reaguodamas su medžiu jis įgauna unikalias savo savybes. Nėra vieno būdo, kaip turi būti brandinamas kalvadosas. Kiekvienas gamintojas turi savo paslaptį, kad lentynas pasiektų geriausios kokybės gėrimas. Prieš išpilstant į butelius kalvadosas yra sumaišomas su daugeliu kitų kalvadoso rūšių. Jeigu kalvadosui maišyti naudojamas skirtingo amžiaus brendis, etiketėje nurodomas jauniausio mišinyje naudoto brendžio amžius. Pavyzdžiui, 20 metų kalvadosui gaminti galėjo būti naudojamas ir 20, ir 50 metų kalvadosų mišinys, tačiau etiketėje gamintojas gali nurodyti tik jaunesnį iš šių dviejų.
Normandijos aperityvas Pommeau
Pommeau- tai Normandijos aperityvas, kuris gaminamas sumaišant obuolių sultis su kalvadoso brendžiu. Daugybę metų šį gėrimą gaminosi ir vartojo Normandijos žemdirbiai. Šiuo gėrimu leista prekiauti tik 1991 metais. Pommeau yra gaminamas Kalvadoso regione.
Mažytės Pommeau gamybos paslaptys
· Pommeau gamybai naudojamas kalvadosas turi būti ne mažiau kaip metus brandintas ąžuolo statinėse ir turi būti ne mažiau kaip 65° stirpumo
· 24 valandas pries sumaišymą, kalvadosas supilamas į statinės dugną
· Sultys, gautos iš kruopščiai atrinktų vaisių, sumaišomos su kalvadoso brendžiu
· Gėrimai yra sumaišomi tokiu santykiu: 2/3 sulčių ir 1/3 kalvadoso.
Norint, kad šis gėrimas būtų kuo skanesnis, geriausia palaukti ilgiau nei metus, kad atsiskleistų visi aromatai.
Kaip skaityti etiketes?
Les Millésimes (pvz. "1957") - reiškia kad kalvadosas yra gamintas iš vieno derliaus, to paties distiliavimo kalvadoso. Ant etiketės pažymėti metai nurodo, kuriais metai gėrimas buvo išpilstytas į butelius.
Les Assemblages( pvz. "20 ans d'âge") - reiškia, kad yra sumaišyti keli skirtingų derlių kalvadosai. Ant etiketės pažymėti metai nurodo jauniausio mišinyje esančio kalvadoso amžių. Tai reiškia, kad taip pat gali būti ir 40, 50 metų kalvadoso, tačiau jauniausias iš jų yra 20 metų.
Pagal išlaikymą kalvadosai skirstomi į:
Kalvadosas yra brandinamas labai sausose ąžuolo satinėse, reaguodamas su medžiu jis įgauna unikalias savo savybes. Nėra vieno būdo, kaip turi būti brandinamas kalvadosas. Kiekvienas gamintojas turi savo paslaptį, kad lentynas pasiektų geriausios kokybės gėrimas. Prieš išpilstant į butelius kalvadosas yra sumaišomas su daugeliu kitų kalvadoso rūšių. Jeigu kalvadosui maišyti naudojamas skirtingo amžiaus brendis, etiketėje nurodomas jauniausio mišinyje naudoto brendžio amžius. Pavyzdžiui, 20 metų kalvadosui gaminti galėjo būti naudojamas ir 20, ir 50 metų kalvadosų mišinys, tačiau etiketėje gamintojas gali nurodyti tik jaunesnį iš šių dviejų.
Normandijos aperityvas Pommeau
Pommeau- tai Normandijos aperityvas, kuris gaminamas sumaišant obuolių sultis su kalvadoso brendžiu. Daugybę metų šį gėrimą gaminosi ir vartojo Normandijos žemdirbiai. Šiuo gėrimu leista prekiauti tik 1991 metais. Pommeau yra gaminamas Kalvadoso regione.
Mažytės Pommeau gamybos paslaptys
· Pommeau gamybai naudojamas kalvadosas turi būti ne mažiau kaip metus brandintas ąžuolo statinėse ir turi būti ne mažiau kaip 65° stirpumo
· 24 valandas pries sumaišymą, kalvadosas supilamas į statinės dugną
· Sultys, gautos iš kruopščiai atrinktų vaisių, sumaišomos su kalvadoso brendžiu
· Gėrimai yra sumaišomi tokiu santykiu: 2/3 sulčių ir 1/3 kalvadoso.
Norint, kad šis gėrimas būtų kuo skanesnis, geriausia palaukti ilgiau nei metus, kad atsiskleistų visi aromatai.
Kaip skaityti etiketes?
Les Millésimes (pvz. "1957") - reiškia kad kalvadosas yra gamintas iš vieno derliaus, to paties distiliavimo kalvadoso. Ant etiketės pažymėti metai nurodo, kuriais metai gėrimas buvo išpilstytas į butelius.
Les Assemblages( pvz. "20 ans d'âge") - reiškia, kad yra sumaišyti keli skirtingų derlių kalvadosai. Ant etiketės pažymėti metai nurodo jauniausio mišinyje esančio kalvadoso amžių. Tai reiškia, kad taip pat gali būti ir 40, 50 metų kalvadoso, tačiau jauniausias iš jų yra 20 metų.
Pagal išlaikymą kalvadosai skirstomi į:
- Trois étoiles" - "Trois pommes" - gėrimas yra brandintas mažiausiai trejus metus
- "V.O." - "Vieille Réserve" - "V.S.O.P." - brandintas ne mažiau nei ketverius metus
- "Extra" ou "X.O." - "Napoléon" - "Hors d'Age" - "Age Inconnu" - brandintas ne mažiau nei šešerius metus
Pagal užsienio spaudą parengė Monika Balzarytė
atgal