Įdomu » Apie kitus gėrimus

        Šiandien galime suskaičiuoti šimtus obuolių rūšių, skirtų sidro gamybai. Deja,  visi šie obuoliai skiriasi nuo tų, kuriuos mes valgome kas dieną. Jie yra mažesni, juose gausu taninų. Obuoliai, skirti sidro gamybai, skirstomi į keturias rūšis: saldžius, karčius, saldžiai karčius ir rūgščius. Gėrimo gamybai naudojamos visos keturios rūšys, tačiau kiekvienas gamintojas turi savo paslaptį, kaip derina minėtas obuolių rūšis.

Sidro gamyba

        Gėrimui obuoliai dažniausiai renkami rankomis, tada kelias savaites laikomi sausoje, gerai vėdinamoje patalpoje tam, kad galutinai subręstų. Kai obuoliai jau pakankamai sunokę, jie sutrinami į masę, kuri laikoma keletą valandų, kol įgauna reikiamą spalvą ir kvapą.

        Kitas gamybos etapas - sunkimas. Spaudžiant gautą obuolių masę, iš vienos tonos obuolių gaunama 750 l sulčių. Po kelių dienų sulčių paviršiuje atsiranda tirštas, rudas sluoksnis, o sultys, esančios apačioje, tampa skaidrios. Tuomet sultys perpilamos į kubilus ar statinaites, kur jos laikomos keletą savaičių, kol vyksta alkoholio fermentacija.

        Kai pagaliau trys pagrindinės savybės (cukraus kiekis, rūgštis ir kartumas) yra tarpusavyje tinkamai subalansuotos, sultys yra išvalomos, supilamos į butelius ir laikomas mažiausiai šešias savaites vėsiame rūsyje. Na, o tada jau galima mėgautis tikru obuolių sidru!

Pagal užsienio spaudą parengė Monika Balzarytė