Įdomu » Apie kitus gėrimus

      
   Tekila yra meskalio rūšis. Lygiai taip pat, kaip bet kurio brendžio negalime vadinti konjaku, ne visi meskaliai gali vadintis tekila. Tekila yra gaminama pagal griežtus Meksikos Tekilos reglamentavimo tarybos nuostatus ir tik penkiuose - Chalisko, Gvanachuato, Mičoakano, Tamauilpo ir Najarito valstijų regionuose. 

   Nors tekila dažnai asocijuojama su kaktusais, jie neturi nieko bendra su šiuo gėrimu, kuris yra gaminama iš agavos sulčių. Meksikoje auga daugiau nei 200 šio augalo rūšių, tačiau gaminant tekilą gali būti naudojama tik mėlynoji agava (Agave Tequilana Weber Blue), kuriai užaugti prireikia 8-12 metų. Kai agava yra tinkama tekilos gamybai, išoriniai jos lapai nupjaunami ir paliekamas tik vaisius (sveriantis apie 25-55 kg), dėl savo panašumo į ananasą, ispaniškai dar vadinamas "piňa". Jis smulkiai sukapojamas ir kaitinamas uždarose nerūdijančio plieno ar plytų krosnyse nuo 24 iki 36 valandų ir dar labiau susmulkinus vaisius, iš jų išspaudžiamos sultys, kurios fermentuojamos maždaug dvi dienas. Po fermentacijos tekila distiliuojama du, kartais net tris kartus.

   Tekilos sudėtyje privalo būti ne mažiau nei 51% mėlynosios agavos, kitą dalį paprastai sudaro kukurūzai ir cukranendrės. Aukščiausios kokybės tekila gaminama tik iš agavos, tokiu atveju ant etiketės dažniausiai rasite užrašą (100% de Agave). Norėdami įsitikinti ar tekila tikrai yra pagaminta Meksikoje ir pagal jai keliamus reikalavimus ant butelio etiketės turėtumėte rasti šią žymą - NOM (Norma Official Mexicana). 

Tekila yra skirstoma į 4 kategorijas:

• Blanco, plata arba silver - jauna nebrandinta skaidri tekila. Iškart po distiliacijos supilstoma į butelius.
• Gold arba oro - jauna nebrandinta gelsvos spalvos tekila, į kurią dėta karamelės, fruktozės ir kitų prieskonių.
• Reposado - gelsvos spalvos, švelnesnio ir išraiškingesnio skonio tekila. Ne mažiau kaip 2 mėnesius brandinta ąžuolo arba raudonmedžio statinėse.
• Añejo (Extra añejo) - nuo 1 iki 4 metų amerikietiško burbono statinėse brandinta tekila. Jos spalva tamsesnė nei reposado, skonis dar švelnesnis ir subtilesnis.

   Paprastai balta tekila geriama atšaldyta, su citrina ir druska, prie gold tekilos puikiai tinka apelsino skiltelė su cinamonu. Na ir žinoma, tai puikus ingridientas įvairiems kokteiliams, iš kurių populiariausias „Margarita". Premium tekilos (reposado, añejo) turėtų būti geriamos kambario temperatūros (be citrinos ir druskos), kad galėtų atsiskleisti ypatingi jų aromatai. Garsus krištolinių taurių gamintojas „Riedel" netgi sukūrė specialias taures tekilai, kurios atskleidžia visus šio netradicinio gėrimo aromatus.